Яркий пример того, как управленческий учёт даёт конкурентное преимущество.
У большинства ресторанов цена в меню и цена на доставку одинаковая. Только к доставке добавляется комиссия агрегатора, например, 30%.
Доставка и зал - это два разных направления. Не одно и то же.
В доставке нет зала. Нет официантов. Значит, их расходы туда включать не нужно. Аренда кухни делится пропорционально выручке между направлениями. А аренда зала полностью остаётся на обслуживании в ресторане.
Что это даёт
Расходы на доставку оказываются ниже, чем если считать всё вместе. И тогда появляется выбор. Либо держать цену выше конкурентов и зарабатывать больше маржи. Либо сделать цену ниже при той же марже.
Зайдите в Яндекс Еду. Посмотрите конкурентов. Почти никто так не считает. У большинства выгоднее заказать напрямую с сайта, но своей доставки зачастую нет.
Есть ещё один уровень. Если переводить клиентов с агрегатора на собственную доставку, агрегатор превращается в канал трафика. Первая точка касания с клиентом. А не канал продаж, которому вы платите 30%.
Всё это видно только, когда есть управленческий учёт. Без него этих цифр просто не существует.
️Хотите разобраться, как это работает в вашем бизнесе — пишите @finestsup@finestsup
